Casa din piatră
RO EN
Camara cu bunătăți și brânzeturi

Atârnat, uscat, lăsat să crească

Aproximativ 60 de metri pătrați de piatră, lemn și lumină joasă, unde prosciutto, salamul și brânza își văd de treaba lor luni de zile.

Încăperea

Aerul care vindecă

Pereții de piatră țin umezeala potrivită, iar grinzile de lemn pun ordine în curent. Șuncile și salamurile atârnă una lângă alta, fără să se atingă.

Brânzeturile stau pe rafturi, întoarse din când în când, până capătă coaja și gustul pe care le așteptăm.

Salam uscat, pâine și un pahar de vin roșu pe o față de masă

Prosciutto

Șuncile se acoperă cu sare și stau atârnate luni întregi. Se taie subțire, abia când sunt gata.

Salamuri

Salamurile se usucă încet, în aerul rece al camerei, și capătă o coajă albă de mucegai bun.

Brânzeturi

De la brânza proaspătă până la cele maturate ani buni, fiecare rotă are propriul raft și propriul ritm.

Brânzeturile

Rafturi cu ritm propriu

Brânza proaspătă stă alături de cea maturată, iar fiecare rotă își are colțul ei. Unele se spală cu saramură, altele se lasă să prindă coajă.

Pâinea artizanală de lângă ele nu e doar decor: ajută la gustare, cu o felie de brânză și puțină miere.

Raft de lemn cu brânzeturi, pâini artizanale și salamuri
Raftul cu brânzeturi și pâine, în fața camerei.
Cameră de piatră cu boltă, unde pe o masă de lemn sunt platouri cu șuncă, salam, brânzeturi, struguri și smochine
Platourile așezate pe masă, sub bolta de piatră.
Fotografii

Din cameră

Platou cu prosciutto, brânzeturi, nuci și roșii cherry, văzut de sus
Mână care taie o șuncă întreagă cu un cuțit lung
Șuncă tăiată pe o planșă de lemn, lângă pâine și brânză
Salam uscat tăiat felii, pe o placă de ardezie, lângă pâine
Salam uscat tăiat în felii, cu un cuțit și boabe de piper
Platou cu brânzeturi, struguri, smochine și măsline
Platou cu brânzeturi, miere, nuci și struguri, lângă un pahar de vin
Platou cu brânzeturi, pâine, struguri și vin alb
Ritualul

Cum se taie o felie

  1. Șunci atârnate și bucăți de carne pe o masă de lemn, în cameră

    Alegerea

    Alegi bucata care ți se pare cea mai bună azi: o șuncă proaspătă sau una lăsată mai mult timp.

  2. Mână cu mănușă neagră tăind o brânză mare cu un cuțit

    Tăierea

    Cuțitul lung taie felii subțiri, aproape transparente, pe o masă de lemn cu o față de masă curată.

  3. Brânză, pâine și un pahar de vin roșu pe un platou

    Gustarea

    Felia se pune pe pâine, lângă o brânză și un pahar de vin, și se mănâncă încet.

„Ce se maturizează bine cere același lucru ca un vin bun: răbdare.”

Programează o vizită